27
Th08
Củ ba kích tím tự nhiên phân biệt với ba kích trắng như thế nào là bước kiểm định sống còn trước khi tiến hành ngâm ủ dược tửu. Cây ba kích tím (Morinda officinalis How) từ lâu đã được ghi nhận trong y học cổ truyền là vị thuốc bổ thận, trợ dương và mạnh gân cốt. Nhận diện sai chủng loại hoặc mua phải dược liệu non, củ công nghiệp kém chất lượng sẽ khiến bình rượu bị nhạt vị, chát đắng và giảm đáng kể giá trị bồi bổ.
| Tiêu chí phân biệt | Củ ba kích tím tự nhiên (Rừng Yên Tử / Quảng Ninh) | Củ ba kích trắng / Ba kích trồng công nghiệp |
| Hình thái vỏ ngoài | Vỏ màu vàng sậm hoặc xám nâu, sần sùi, nhiều đốt thắt ruột gà vặn xoắn tự nhiên. | Vỏ trơn láng, vàng nhạt hoặc trắng ngà, thân thẳng tuột mọng nước, ít thắt đốt. |
| Sắc tố thịt củ | Thịt dẻo quánh, màu tím ánh hồng hoặc tím xám. Cắt lát để ngoài không khí sẽ oxy hóa tím đậm dần. | Thịt màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, nhiều xơ, không chuyển màu tím khi tiếp xúc không khí. |
| Cấu trúc lõi gỗ | Thịt dày, ôm sát lõi gỗ dai nhưng nhỏ. | Thịt xốp bở, nhiều nước, lõi gỗ to chiếm phần lớn thể tích. |
| Hàm lượng hoạt chất | Nồng độ cao Anthraglucosid, Saponin, Sterol và khoáng chất sinh học. | Nồng độ Anthraglucosid thấp, cần lượng rất lớn mới lên màu. |
| Chất lượng rượu ngâm | Rượu chuyển sắc tím thẫm sóng sánh sau 30 ngày, thơm thảo mộc tự nhiên, ngọt sâu êm dịu. | Rượu màu vàng nhạt hoặc xám xỉn, vị chát nhẹ, thiếu hương thảo mộc. |
Bước 1: Quan sát hình thái củ và độ thắt đốt: Củ ba kích tím rừng tự nhiên hấp thụ thổ nhưỡng nhiều năm nên thân vặn xoắn, có các đoạn thắt ngấn khúc ruột gà rõ nét. Củ trồng công nghiệp thường suôn đuột do bón thúc.
Bước 2: Bẻ đôi thân củ và kiểm tra sắc tố mặt cắt: Bẻ ngang một đoạn rễ, củ ba kích tím đạt chuẩn lộ lớp thịt màu tím tro hoặc hồng tím. Sau 3–5 phút tiếp xúc không khí, nhựa củ tự oxy hóa làm bề mặt cắt ánh tím sẫm hơn.
Bước 3: Bấm móng tay thử độ dẻo và kiểm tra chất nhuộm: Thịt củ già rất chắc và dẻo, không mủn nát. Miết mạnh ngón tay vào thịt củ; nếu màu dính lem ra tay như phẩm màu hóa học thì tuyệt đối không mua.
Theo dược điển cổ truyền, rút bỏ hoàn toàn phần lõi gỗ là nguyên tắc bắt buộc:
Rửa sạch bùn đất: Dùng bàn chải mềm cọ sạch đất cát trong từng kẽ thắt ruột gà, rửa qua nhiều lần nước sạch rồi hong khô hoàn toàn.
Kỹ thuật tách bóc tim lõi: Dùng dao chẻ dọc thân củ hoặc dùng chày gỗ đập nhẹ làm rạn nứt phần thịt rễ. Sau đó bóc tách lớp thịt dẻo bên ngoài, rút đứt sợi lõi gỗ màu vàng nâu ở giữa vứt bỏ.
Lý do y học cần bỏ lõi: Phần lõi gỗ không chứa dược tính mà chứa nhiều tanin gây đắng chát, kích ứng niêm mạc dạ dày, gây ức chế tiêu hóa và cảm giác bồn chồn, tim đập nhanh.
Tỷ lệ phối chế chuẩn: 1kg thịt củ ba kích tím tươi đã rút lõi ngâm cùng 3–4 lít rượu gạo/nếp truyền thống có nồng độ 38°–42°Vol trong bình thủy tinh hoặc chum sành hạ thổ tối thiểu 3 tháng.
Đối tượng cấm kỵ: Người có thể trạng âm hư hỏa vượng (nóng trong, bốc hỏa, lở miệng), người cao huyết áp chưa kiểm soát, bệnh lý gan thận cấp tính, phụ nữ mang thai và người dưới 18 tuổi không được sử dụng.
Nếu bạn không có thời gian tự thu hái và bóc tách lõi thủ công, Rượu Ba Kích Yên Tử từ THANG LONG BREWERY là lựa chọn an tâm tuyệt đối:
Tuyển chọn 100% Ba Kích Tím tự nhiên: Nguồn dược liệu thu hái từ vùng núi cao Yên Tử và Ba Chẽ (Quảng Ninh) với tuổi củ trên 3 năm, hàm lượng Anthraglucosid và Saponin đạt mức tối ưu.
Sơ chế chuẩn hóa & Công nghệ khử độc tố: 100% củ ba kích tím được bóc sạch lõi gỗ trước khi ngâm ủ cùng rượu men lá truyền thống. Dây chuyền tháp lọc đa tầng giúp loại bỏ triệt để Methanol và Aldehyde, đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO & HACCP, uống êm mượt, không đau đầu.
Chứng nhận OCOP 4 sao quốc gia: Sản phẩm tự hào được công nhận đạt chuẩn OCOP Quốc gia 4 sao, được phục vụ trong các sự kiện ngoại giao và triển lãm 70 năm Độc lập – Tự do – Hạnh phúc tại Trung tâm Triển lãm Quốc tế Giảng Võ.
Quy cách và danh mục sản phẩm chính hãng:
Chai lẻ & Can tiện dụng: Rượu Ba Kích Yên Tử 500ml và Can Rượu Ba Kích Yên Tử 2L phục vụ nhu cầu thưởng thức hàng ngày.
Combo & Thùng tiết kiệm: Thùng 12 chai 500ml, Thùng 4 can 2L (ưu đãi mua theo thùng giảm ngay 6%).
Quà biếu sang trọng: Set Hộp quà biếu cao cấp, Bộ sưu tập Quảng Ninh Legend – Di Sản Collection, Combo 2 chai/6 chai kèm túi xách lịch thiệp.
THÔNG TIN LIÊN HỆ & ĐẶT MUA SẢN PHẨM CHÍNH HÃNG:
Nhà sản xuất: THANG LONG BREWERY (Yên Tử, Thượng Yên Công, Uông Bí, Quảng Ninh)
Đơn vị vận hành: CTY TNHH ĐỒ UỐNG TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM
CN Hà Nội: 52 ngõ 84 Võ Thị Sáu, P.Bạch Mai, Hà Nội
Website: ruoubakich.com.vn
Danh mục sản phẩm: Chai 500ml, Can 2L, Thùng 6 chai / 12 chai, Set Hộp quà biếu sang trọng
Chính sách giao hàng: Giao nhanh 2–4H tại nội thành Hà Nội & TP.HCM | Nhận hàng sau 2–4 ngày tại các tỉnh thành khác | Kiểm tra hàng trước khi thanh toán
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm y tế: Nội dung bài viết chỉ nhằm mục đích cung cấp thông tin kiến thức dược liệu dân gian và khoa học, không thay thế cho chẩn đoán, điều trị hay tư vấn y khoa chuyên môn. Người có bệnh lý nền cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng bất kỳ loại rượu ngâm thảo dược nào.
VỀ CHÚNG TÔI
Thang Long Brewery tiền thân là Xí nghiệp bia Thăng Long, được thành lập năm 2001 tại Uông Bí, Quảng Ninh. Công Ty TNHH Đồ Uống Truyền Thống Việt Nam (gọi tắt là VTB) là đại diện thương mại của Thang Long Brewery, được thành lập năm 2017. VTB trực tiếp phân phối các sản phẩm rượu đặc sản OCOP Quốc Gia: rượu mơ Yên Tử, rượu ba kích Yên Tử, rượu mơ Song Lộc, rượu gạo Cuốc Lủi. Tập thể cán bộ Công ty luôn mong muốn mang đến khách hàng trong và ngoài nước các sản phẩm đồ uống truyền thống Việt Nam đạt chuẩn chất lượng Quốc tế, tốt cho sức khỏe, được làm từ nông sản sạch có nguồn gốc rõ ràng, ứng dụng công nghệ chế biến thực phẩm hiện đại, giám sát chất lượng chặt chẽ theo tiêu chuẩn Quốc tế.